豆腐の豆

先日　紹介した山下豆腐店の
「山形秘伝　絹とうふ」
と
「こいと在来　絹とうふ」
の原料の大豆を紹介したいと思います。

まずはじめは「こいと在来」です

千葉県産の大豆を使用しています。
この大豆があのクリーミーな食感の豆腐の原料です。

続いて山形秘伝の青大豆です。

名前の通り山形産の大豆です。
さっきの「こいと在来」で使用している大豆と比較すると
本当に青みがかっているのがわかるでしょうか？

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